Caldo antiinflamatorio Vegano

Ideal para restablecer tu salud 

Aquí tienes la receta de un caldo sanador antiinflamatorio vegano. Si deseas hacer la versión “no vegana” puedes añadir una caracasa de pollo.

Ingredientes

Base del caldo:

• Carcasa de pollo (preferiblemente orgánico).

• 4 zanahorias grandes (en rodajas gruesas).

• 2 cebollas grandes (cortadas en cuartos).

• 1 tallo de apio grande (en trozos).

• 4 dientes de ajo (pelados y machacados).

• 1 trozo de jengibre fresco (unos 5 cm, pelado y en rodajas).

• 1 trozo de cúrcuma fresca (unos 5 cm, pelada y en rodajas) ó 1 y 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo.

• 2 hojas de laurel.

• 10 granos de pimienta negra enteros.

• 1 ramita de tomillo fresco o perejil (opcional).

• 2 litros de agua (o más, para cubrir bien todos los ingredientes).

• 1 cucharada de vinagre de manzana (opcional, para extraer minerales del pollo).

• Sal marina o sal del Himalaya al gusto.

Modo de preparación

1. Preparar el pollo:

• Lava el pollo con agua fría y retira cualquier exceso de grasa si prefieres un caldo más limpio.

2. Dorar el pollo (opcional):

• En una olla grande, calienta una cucharada de aceite de oliva o coco.

• Dora el pollo por ambos lados durante unos 3-5 minutos para darle un sabor más profundo al caldo.

3. Agregar vegetales y agua:

• Añade las zanahorias, cebollas, apio, ajo, jengibre, cúrcuma, hojas de laurel y pimienta negra a la olla.

• Cubre con al menos 2 litros de agua.

• Agrega el vinagre de manzana, si lo estás usando.

4. Cocinar a fuego lento:

• Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo.

• Cocina a fuego lento durante 90 minutos, tapado, para que los sabores se integren y se extraigan los nutrientes.

• Retira la espuma o impurezas que suban a la superficie.

5. Colar y desmenuzar:

• Si prefieres un caldo claro, cuela los vegetales y el pollo.

• Si lo prefieres con sustancia, retira los huesos del pollo, desmenuza la carne y regrésala al caldo.

6. Rectificar sabor:

• Prueba el caldo y ajusta la sal al gusto.

7. Servir:

• Sirve caliente con trozos de zanahoria cocida o con la carne de pollo desmenuzada, si lo deseas.

• Puedes decorar con perejil fresco o cilantro para un toque final.

Beneficios que obtendrás:

• Cebolla y zanahoria: Aportan un sabor dulce y profundo, además de antioxidantes y vitamina A.

• Jengibre y cúrcuma: Antiinflamatorios naturales que ayudan a combatir el dolor y reforzar el sistema inmune.

• Ajo: Poderoso antimicrobiano y potenciador del sistema inmunológico.

• Vinagre de manzana: Facilita la extracción de minerales como calcio y magnesio del pollo y los huesos.

Este caldo es excelente como alimento reconfortante y nutritivo para el día a día o durante períodos de recuperación